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我一向都很愛吃鍋貼,只要有皮包肉的食物大多我都很愛

小時候常常都被家人帶去吃北方料理,我媽是河南混台灣,

所以她有東北人愛麵食的飲食習慣,卻沒有東北人的體型(笑)

鍋貼、牛肉麵、刀削麵、水餃這種需要有嚼勁的食物我都來者不拒

我家樓下的八方雲集一開幕的時候我天天去報到,過了一兩個月後,

不知為何就變得難吃了,原本酥脆的鍋貼皮變得又軟又老,完全失去口感....

 

但這不是重點,重點是我意外發現一間久負盛名的餡餅店『朱記餡餅店』

 

這是有一天去桃園台茂亂晃時發現,原本不帶期望只想要充饑

結果亂點了一通之後發現真是出乎意料的好吃。

 

上網查了才發現原來朱記還開了很多分店,所以我們也跑去板橋遠百的朱記、仁愛路的朱記本店、以及再回到初遇的桃園台茂朱記

完全自以為是美食評論家想要幫各家店打分數就是了

 

結果,吃來吃去還是桃園的朱記最好吃

朱記都是採用透明式櫥窗可以讓客人看到師傅揉做麵糰的過程

的確,朱記的麵類非常好吃,一口一口都能吃到貨真價實的口感

在這個食品大恐慌的年代,要開始讓舌頭學習分辨真正的食物

這件事情我很久以前就在練習,一直到法國晃了一圈回來後,讓我對台灣的食物又更敏銳了好幾倍

法國這美食之都不是當假的,雖然很多人都覺得好吃是好吃但是太貴了。

但是,如果真的有認真研究麵粉的來源,就會知道他從小麥變從麵粉需要多費工多少技術

所耗費的人力物力與知識,你所吃到與所付出的是值得的。

 

因為我是追根究底的人,所以還特別找了一張麵粉製造過程(認真貌)

麵粉生產流程圖  

解析度不是很好,有興趣可參考這個麵粉廠的中文介紹http://www.tafongflour.com.tw/w5_wheat_flour.htm

 

離題了,最近覺得自己太像傳教士,一直在宣揚吃真正食物的重要性

 

回歸到鍋貼這件事(笑)

朱記的總店在台北市仁愛路

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招牌必點菜:超大鍋貼、牛肉餡餅、牛肉麵

個人必點:豬耳朵、蒸餃

在寫這篇的時候,朱記我已經去了4次,桃園店2次、台北仁愛總店1次、板橋遠百店1次

 

板橋遠百店是我吃過品質最差的一家,所以就沒拍照。

本文以桃園店和台北仁愛店照片交替對照紀錄。

 

台北仁愛店的豬耳朵 40元

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桃園台茂店的豬耳朵 40元

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你沒有看錯,大小分量整整差了1/3!!!!!!

多虧了老P超級斤斤計較的小氣財神心態,我翻了照片才發現真的差這麼多(暈)

好吃的程度差不多,但是大小的差異會讓人覺得不是很爽。

 

台北仁愛總店的鍋貼 一份6個100元

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桃園台茂店的鍋貼 一樣6個100元

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照片看不出來大小是否有差,但老P發誓兼怒氣沖沖說桃園店真的比較大!!!!!

其實我真的很想拿尺出來量,但我真的沒有尺在身上

我只能說,桃園店的鍋貼目測真的有稍微大一點兒,大約每個都多0.5公分

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朱記的鍋貼厲害在於它的外皮很實在,你可以真的吃到麵粉的糾結

可能是現打現做的關係,皮是皮、肉是肉;好吃在食物的貨真價實,而不是亂七八糟的添加劑。

火候也抓得很好,微焦的外層讓咬下去的口感充滿驚喜,高麗菜混合肉汁會在嘴裡流溢。

鍋貼真的是朱記必點菜,但如果你想用一樣的價錢吃到這樣的品質,也許桃園台茂店會比台北總店更讓你滿意

 

牛肉餡餅,兩家店無明顯差異

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皮薄,料實在,就是他最真實的寫照

  

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噴汁這件事情台灣人一直都很愛,我自己也很愛。

很像練武功練到第18級,出神入化的地步,雖然我不知道要噴汁要多麼複雜或是困難的手法

但嘴裡有食物也有湯汁的滿足感,的確是會讓大多數的人都很開心。

 

蒸餃

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我喜歡吃的到麵團感覺的蒸餃,咬勁是手工揉麵團的表現

認真被做出來的食物,是可以靠舌頭感覺的。

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炒飯

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覺得還可以,無特別驚豔,味道偏淡。

 

雞湯

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沒有太誇張的雞湯香味,雞肉也被燉的皮開肉散

吃完鍋貼還挺適合來上一碗

 

牛肉麵

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我也覺得還不錯,雖然是紅燒口味,但並不會過於濃嗆辛辣

是很溫和中庸的味道,肉質也處理的不錯

當然,最厲害的還是他的麵條。

 

豬腳

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這是一時興起亂點的

其實還滿出乎意料的好吃,肥肉結實,口感扎實,不像印象中的肥肉結構鬆散油膩

代表 選肉的採購眼光還滿好的,抑或燉煮的技巧很好

 

朱記桃園台茂店裡到處都是家庭,我才赫然驚覺每桌都有一個小孩子以上!!!

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朱記的確是很適合全家一起去吃,吃起來也比較簡單健康。

 

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 桃園台茂的朱紀都需要現場候位,可是翻桌率很快,所以不需要等太久。

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朱記餡餅店  官方網站 http://www.zhuji.com.tw/aboutus.php

台北仁愛總店 台北市仁愛路三段106號

電話:02-27029411

 
檢視較大的地圖 

桃園台茂店 桃園縣蘆竹鄉南崁路一段112號購物中心5F


檢視較大的地圖 

 

最後,要說分店的差異

我認為桃園店用心程度大於天龍國的總店

住在天龍國久了,才發現一樣的菜名一樣的價位卻常常是其他縣市的mini版 (冏)

希望這個怪現象有一天能夠改善(祈禱中)

 

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